V kuchyniJesť zdravo

Medvedí cesnak. Sezóna je tu!

 Mária Kohutiarová   14.03.2020   0

Rastie ako čokoľvek iné, čo ľudia zbierajú pre liečivú silu. Možno práve preto, aby sme sa aj my – tak ako medvede po zimnom spánku – dali sa na jar dokopy a nazbierali sily.

Zbierate medvedí cesnak?

Shutterstock

 

Neobyčajne zdravý

Cesnak medvedí je bratranec obyčajného bežného kuchynského cesnaku – ale v účinkoch liečivosti sa nedá zahanbiť.

Je dokonca oproti klasickému cesnaku jemnejší, obsahuje enzýmy, viac aktívnych liečivých látok a množstvo vitamínu C. Po dlhej zime dokáže organizmus dať do poriadku zvnútra a nabudiť ho do nového fungovania.

Postará sa o žalúdok, trávenie, aj o hojenie rán, zníži krvný tlak, cukor v krvi a obsah cholesterolu. Ak nemôžete zaspať, použite ho rovnako, tak ako aj pri dlho liečených ochoreniach kože. 

Len do začiatku kvitnutia

Najjednoduchšie je použiť čerstvé listy, ale nie je problém ani s cibuľkami, ktoré sa odporúča vyberať na jeseň a použiť ako bežný cesnak.

Listy sú zdravé a použiteľné len do začiatku kvitnutia, teda cca do konca apríla. Nájsť sa dá pri potoku alebo v presvetlenom listnatom lese a to v celých kolóniách...

Shutterstock

 

Nepomýľte si ho s konvalinkou

Šikovný záhradkár si ho vypestuje priamo v záhrade alebo aj v črepníku, dá sa vypestovať priamo zo semienka alebo z presadenej cibuľky z lesa. V tomto prípade zbierame listy tak, aby vždy ostali aspoň 3-4 listy na jednej rastlinke.

Keďže sa podobá na konvalinku, ktorá je jedovatá, je dobré pri pochybnostiach overiť si jeho „totožnosť“ pošúchaním listov – určite dobrý tip pre tých, ktorí nezacítia hneď jeho typickú cesnakovú vôňu. Listy sú nasiaknuté typickou vôňou a nedovolia sa pomýliť.

V Bratislave sa dá nájsť v lese Devínskej Kobyly či na Kopáči, ale aj lesy okolo Volfstalu a Hainburgu sú ním posiate.

Shutterstock

 

Medvedí cesnak je najlepší na chlebe

Najjednoduchší a mnohí tvrdia, že najlepší spôsob, je použiť ho na chlieb s maslom ako pažítku nakrájaný na drobno za čerstva.

Tí, čo sú na ňom už závislí, si čerstvé listy medvedieho cesnaku pekne po zbere umyjú, osušia, nakrájajú, rozmixujú alebo aj celé zamrazia na horšie časy, kedy ho vonku nebude.

Vynikajúci je aj vo forme šalátu – je na vás, či v čistej podobe so solčankou a olejom, alebo pridáte k nemu aj niečo iné – klasický šalát, rajčiny, olivový olej. Šikovné mamy z neho robia aj nátierku: posekaný, posolený medvedí cesnak pomiešajú s tvarohom a natrú na chlieb.

Hoci sa tvrdí, že varením stráca svoju silu, môžete skúsiť medvedí cesnak aj za tepla.

Shutterstock

 

Recept na krémovú polievku z medvedieho cesnaku

Medvedí cesnak umyť a povariť – cca 15 ks na 2,5 litra polievky. Pozor, nie všade je rovnako chuťou – niektorý cesnak je riadne ostrý, v tom prípade postačí 7-8 ks. Po cca 10 minútach varu nechať medvedí cesnak bokom vychladnúť.

Medzitým pripravíme bešamel – teda rozpustíme 2 lyžice masla, pridáme hladkú múku, orestujeme a pridáme štipku muškátového orieška. Zalejeme 250 ml 10% smotany, nezabudneme stále miešať a pomaly prilievať vodu s medvedím cesnakom. 

Pomaly nechať vrieť 15 minút, kým sa objem trochu nezmenší, je fajn pridať ešte 2 dcl plnotučného mlieka počas vrenia. Dochutiť soľou a lyžicou solčanky (prípadne kockou bujónu).

Polievku mierne vychladnutú rozmixujeme ponorným mixérom, podávame s ozajstným strateným vajcom.

Shutterstock

 

Pesto z medvedieho cesnaku

Medvedí cesnak, soľ, čierne korenie a olivový olej rozmixujeme nadrobno v mixéri. Uvaríme špagety, dáme na ne omáčku a nastrúhame parmezán.

Pesto sa dá pri veľkom množstve odložiť do zaváraninovej fľaše na pár dní do chladničky.

Omáčka z medvedieho cesnaku 

100 g cesnaku treba spariť na lyžici masla, ochutiť soľou, mletým čiernym korením, muškátovým orieškom a podliať 100 ml bieleho vína. Povariť.

Napokon k omáčke pridáme dve lyžice smotany na šľahanie, rozmixujeme a ešte teplú omáčku zahustíme maslom.

Pre tých, čo sú cestovinoví, padne výborne.

Poponáhľajte sa

Kým porastie niečo iné životabudičové, pohľadajte si rýchlo kdesi tam u vás medvedí cesnak a hor sa na doplnenie vitamínov!

Inak, dobra diskusia k medvediemu cesnaku.

Odosielam Váš hlas...
Hodnotenie: 4.1 z 5. Celkom 29 hlas(ov).
Kliknite na hviezdičky pre ohodnotenie článku.
O AUTOROVI

Mária Kohutiarová

Stále predovšetkým manželka, 7x mama, človek pre druhých. Chcem aj prostredníctvom riadkov priniesť presvedčenie, že svet je úžasné miesto a mať deti a rodinu je to najlepšie, čo nám mohlo byť dané.
Zaujíma vás niečo iné k téme Zákony a rodič?
Najčítanejšie
Recept týždňa
TIP
Komentáre k článku

smile zwinker Big Grins Confused Cool Cry Eek Evil Frown Mad Mr. Green Neutral Razz Redface Rolleyes Sad Surprised





tehotenstvo
Prečo sa rodí stále viac dvojičiek?
17.06.2021   0
Že čakáte dvojičky, vie lekár zistiť už medzi 9. a 14. týždňom tehotenstva. Aká je pravdepodobnosť, že sa vám narodia dvojičky?
Prečo sa mi nedarí otehotnieť?
15.06.2021   0
Snažím sa otehotnieť, ale nedarí sa mi, prečo? Som unavená a smutná z toho boja s plodnosťou – unavená z vyšetrení, z hormónov, z pokusov a sklamaní.
Ako naštartovať plodnosť u mužov
09.06.2021   0
Klobásky, údeniny či zákusky plné stuženého tuku sa výrazne môžu podpísať na neplodnosti.
babetko
8 rád, aby sa bábätká v horúčavách vyspali
17.06.2021   0
Miestnosť, v ktorej dieťatko spinká, sa nesmie prehrievať. Ako to ale dosiahnuť v lete, keď sú horúčavy?
Súťaž o Biopron baby
17.06.2021   0
Súťažná otázka: Čo zaberalo vášmu bábätku na "bruškové" bolesti ?
detské choroby
Príznaky dehydratácie
07.06.2021   0
Príznaky dehydratácie: suché sliznice ( pery, jazyk, dutina ústna, málo slín) tmavý, koncentrovaný moč nemočenie 6-8 hodín ( 3-4 hodiny dojčatá do pol roka) chýbanie sĺz,...
Ošetrenie detských zúbkov v analgosedácii
28.05.2021   1
Aj ako dospelí môžeme mať nepríjemné pocity z návštevy zubnej ambulancie, dokonca strach či úzkosť zo zubárskeho ošetrenia. Čo robiť v prípade, že dieťa naozaj nespolupracuje a zákrok je potrebný? Jednou z ciest môže byť analgosedácia.
Bolesť brucha
23.05.2021   23
Od hladu? Treba kakať? Zo stresu? Nebodaj slepák? Treba ísť k doktorovi, alebo robím zbytočnú paniku? Ako opísať bolesť brucha lekárovi?
zvery
Kastrovaný králik
11.06.2021   0
Aký význam má u zajaca ako domáceho maznáčika kastrácia resp. sterilizácia? Má tento zdanlivo bolestivý úkon u zajacov nejaký vplyv na kvalitu života?
Ako dlho si pamätajú mačky
28.05.2021   0
Pamätajú si mačky svojich majiteľov aj po rokoch odlúčenia? Aká je pamäť mačiek? Majú nejaké spomienky?
Ako nakŕmiť malé mačiatko
17.05.2021   1
Ocitli ste sa v situácii, že sa máte postarať o mačiatko-novorodenca? Nemusí to byť jednoduché. Ako nakŕmiť takúto "mini micu"?