ReceptyZeleninové jedlá

Jarná zelenina. Už sa nemôžeme dočkať

 Zuzana Halanová   24.03.2018   0

Po dlhom zimnom období, keď sme si museli vystačiť so zeleninou, ktorá slnečné lúče vôbec nevidela, prichádza konečne čas, kedy sa budeme môcť spokojne vybrať na trh a nakúpiť si čerstvé jarné dobroty.

Mladá cibuľka, reďkovka, jarný špenát, špargľa

Ako prvé sa na tanier dostanú reďkovka s jarnou cibuľkou. Túto mladú zeleninu odporúčame jesť  tepelne nespracovanú, kedy si najlepšie zachováva nielen svoju jemnú pikantnú chuť, ale aj množstvo vitamínov a minerálov. Výborne sa hodí nasekaná na jemno ako prísada do šalátov, či nátierok.

shutterstock

Reďkovka a cibuľka okrem iného....

Reďkovka patrí okrem iného aj medzi druhy zeleniny s najmenej kalóriami, čo isto ocenia všetci, ktorí sa po zime chcú dostať rýchlo do formy. Okrem toho má aj množstvo pozitívnych účinkov na zdravie, najmä pri problémoch so žlčníkom, pečeňou, či tráviacich ťažkostiach. Podobne je na tom aj jarná cibuľka, ktorá má silný antibakteriálny účinok, pomáha predchádzať infekciám, je bohatá na vitamín C a železo, znižuje krvný tlak a hladinu cukru v krvi.

shutterstock

 

Ďalším hitom jarnej kuchyne je bezpochyby mladý jarý špenát

Hoci sa špenát pre mnohých spája s nie práve najchutnejšími zážitkami zo školskej jedálne, jarný špenát je niečo úplne iné, ako zelená hmota na ktorú si mnohí pamätáme. Po zime je to jedna z prvých dopestovaných jarných zelenín a zbiera sa v apríli až máji.

Úprava jarného špenátu je pomerne jednoduchá. Odporúčam ho jesť najmä surový, najlepšie v šaláte v kombinácii s rukolou a ďalšími listovými šalátmi, vajíčkom a trochou olivového oleja. Jarný špenát nemusíte vôbec dusiť. Stačí ho naukladať do sitka, zaliať vriacou vodou a prihodiť na panvicu, kde ste si na chvíľu orestovali strúčik cesnaku. Posolíte, pridáte nahrubo pomleté čierne korenie a máte výbornú a zdravú prílohu k rôznym mäsám, rybám, ale aj cestovinám.“ odporúča člšn tímu kuchárov školy varenia Chefparade, Martin Pollak.

Špargľa - kráľovná jarnej zeleniny

V posledných rokoch sa už aj u nás rozšírila zelenina zaujímavá nielen svojim vzhľadom, ale aj chuťou. Špargľa, ktorú nájdete v rôznych farbách od bielej, cez zelenú, až po fialovú, je typická jemnou korenistou chuťou a labužníkmi je označovaná za kráľovnú jarnej zeleniny s afrodiziakálnymi účinkami.

shutterstock

 

Mladú jarnú špargľu stačí povariť vo vode 10 až 12 minút a v kombinácii s rôznymi omáčkami, zapekaná, alebo v slaných zeleninových koláčoch je neprekonateľná. Jej čerstvosť zistíte, ak jej spodný koniec stlačíte medzi prstami a vytečie z neho šťava, hlavičky by mali byť pevné a uzatvorené. 

Špargľa je ľahko stráviteľná s vysokým obsahom minerálov a vitamínov. Pomáha udržiavať zdravý cievny systém, podporuje činnosť čriev, čo prispieva k očiste od toxických látok. Priaznivo pôsobí pri chronických ekzémoch a kožných chorobách.

Používanie čerstvej sezónnej zeleniny a ovocia je jedna z najlepších vecí, ktorú môžete pre svoje zdravie urobiť. Nebojte sa experimentovať a skúšať kombinácie nielen čisto zeleninové, ale kľudne aj s chudým mäskom, alebo rybami. Vaše telo to v tomto jarnom období veľmi ocení.

Jarný špenát s rukolou a bylinkovou fritatou

  • 500 g jarného špenátu
  • 200 g rukoly
  • 4 vajíčka
  • nasekaná pažítka
  • 2 lyžice strúhaného parmezánu
  • hrsť vlašských orechov nasekaných nahrubo
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 lyžica medu
  • 2 lyžice bieleho vinného octu (môžeme nahradiť citrónovou šťavou)
  • soľ, mleté čierne korenie, oregano, olivový olej

Na panvici, na olivovom oleji opražíme nasekaný cesnak, vypneme a prihodíme k nemu jarný špenát a rukolu.

Jarný špenát prelejeme v sitku horúcou vodou necháme odstáť.  V miske rozšľaháme vajíčka s parmezánom, oreganom, pažítkou, soľou a čiernym korením. Panvicu potrieme olivovým olejom, nalejeme štvrtinu cesta a upečieme placku. Takto pokračujeme až kým neminieme celé cesto. Placky následne nakrájame na prúžky.

V hrnci zahrejeme med, lyžicu vody, vínny ocot (alebo citrónovú šťavu), 4 lyžice olivového oleja, tak aby sa prísady premiešali, ale nevarili.

Na taniere rozdelíme lístky špenátu a rukoly, ozdobíme prúžkami fritaty, vlašskými orechmi a zalejeme zálievkou.

Odosielam Váš hlas...
Hodnotenie: 5.0 z 5. Celkom 2 hlas(ov).
Kliknite na hviezdičky pre ohodnotenie článku.
Zaujíma vás niečo iné k téme Zákony a rodič?
Najčítanejšie
Recept týždňa
TIP
Komentáre k článku

smile zwinker Big Grins Confused Cool Cry Eek Evil Frown Mad Mr. Green Neutral Razz Redface Rolleyes Sad Surprised





tehotenstvo
Tehotná v lete - návod na prežitie
08.07.2020   0
Aj keď je leto asi najkrajší čas na tehotenstvo, prináša so sebou aj nepríjemnosti ako riziko prehriata, nadmerné potenie, opuchy, odreniny kože. Na čo by ste si v tehotenstve v lete mali dať pozor a ako si ho uľahčiť?
Keď sa dieťa narodí v zahraničí
03.07.2020   39
...na zápis o narodení bude príslušná špeciálna matrika, tzv. osobitná matrika, ktorú vedie Ministerstvo vnútra SR. Na základe oznámenia sa do osobitnej matriky zapisujú údaje o narodení štátnych občanov SR, ktoré nastali mimo územia SR.
Aké sú šance na otehotnenie v jednotlivých fázach cyklu?
29.06.2020   5
Menštruačný cyklus má svoje fázy, počas ktorých pravdepodobnosť úspešného počatia kolíše od nuly po teoretických 100 %.
babetko
5 rád pre úbohých rodičov, kontajnerov detských emócií
09.07.2020   9
Nikto sa nevenuje úbohým rodičom, ako majú ventilovať ten vreskot a vôbec skutočnosť, že ich úloha je byť hromozvodom svojmu malému dieťaťu, ktoré sa ešte učí narábať so svojimi emóciami. Ale čo my, čo máme robiť my? Pomooooooc!
Čo môžeme dieťaťu povedať namiesto "Neplač!"
06.07.2020   0
Keď sa dieťa utápa v slzách, vyvoláva to v nás veľa emócií. Hlavne chceme, aby boli všetky slzy preč ako mávnutím čarovného prútika, hneď a zaraz. Ale slzy nie sú zlé.
Cestovanie detí do zahraničia: pas pre dieťa, súhlas rodičov s vycestovaním
03.07.2020   7
Každé dieťa, aj bábätko, musí mať pri ceste do zahraničia vlastný cestovný pas. Ako ho vybaviť, čo budete potrebovať? Kedy je potrebný súhlas rodiča dieťaťa s vycestovaním do zahraničia?
detské choroby
Protikvasinková diéta
07.07.2020   3
Ponúkame vám užitočné informácie o tom, čo jesť a čomu sa radšej vyhnúť, ak sa kvasinky stanú nepríjemnou súčasťou vášho života.
Viete, čo znamenajú hodnoty CRP?
04.07.2020   5
Na to, že v prípade potreby nášmu dieťaťu pediater zmeria CRP, sme si už asi zvykli. Radi sa vyhneme antibiotickej liečbe, ak to naozaj nie je nevyhnutné. Čo však znamenajú namerané hodnoty?
Prvá pomoc - Úžeh, Tepelný úpal, Prehriatie
01.07.2020   0
Aký je rozdiel medzi tepelným a slnečným úpalom? Ako správne postupovať pri starostlivosti o prehriate dieťa? Kedy ísť na pohotovosť?
zvery
Povel "Ku mne" alebo tipy na privolanie psa
08.07.2020   0
„Ku mne“ je jeden z najdôležitejších povelov, ktoré potrebujete psa naučiť. Dá sa to u každého psa? Ako na to? Dokedy treba trénovať?
Mačka a dieťa, možné problémy
03.07.2020   1
Podľa posledných výskumov sa ukazuje, že spolužitie dieťaťa a dvoch alebo viacerých zvierat výrazne znižuje riziko vzniku alergie. Jedno zviera nemá na to výrazný vplyv, dve a viac áno.
Poďme chovať kozy, kozičky, kozliatka
25.06.2020   0
Sťahovanie nás mestských ľudí z mesta na dedinu prináša na vidiek potenciál nápadov a tvorivú inšpiráciu. Dá sa v záhrade chovať aj koza? Je to náročné? Ako a prečo kozie produkty...