ZDRAVIE.sk Šport7.sk Rodinka.sk
Internet.sk
ĽudiaĽuďom.sk Fony.sk ephoto.sk Dnes24.sk
Pred/ŠkolákŠkolák

Vyššia cena obedov a hladné deti, alebo krok ku zdraviu?

 Saša Húsková   16.09.2015   3

Navštívili sme školskú jedáleň, kde sa varí 900 obedov denne. Vedúca školskej jedálne Gizela Zelisková robí svoju prácu už 28 rokov. Opýtali sme jej, ako sa varilo v jedálňach doteraz, čo si myslí o nových receptoch z dielne Ministerstva školstva a čo dnešným deťom chutí.

 

Deti by sa v školských jedálňach mali stravovať zdravšie a mali by mať pestrejšiu stravu. To je predstava Ministerstva školstva, ktoré pripravilo 68 nových receptov, ktoré prišli do školských jedální na začiatku tohto školského roka. 

Varia denne 900 obedov 

Gizela Zelisková je vedúcou jedálne bratislavskej základnej školy v Karlovej Vsi. V jedálni sa okrem žiakov základnej školy a gymnázia stravujú aj pedagógovia, dôchodcovia a zamestnanci miestneho úradu – dohromady tu varia denne 900 obedov, z toho zopár desiatok obedov sa pripravuje aj pre deti so špeciálnou diétou – bezlepková diéta, intolerancia laktózy atď.

 

„Veľmi dlho sme varili podľa pôvodných noriem a receptúr,“ hovorí Gizela Zelisková.

„V roku 2004 sme mali prvú väčšiu zmenu, kedy sa zaradili novšie receptúry a zdravšie jedlá. V roku 2007 sme dostali úplne nové normy, kde sa zmenili gramáže – napríklad sa zvýšila norma na prílohu a pribudol aj väčší výber jedál,“ opisuje doterajšie zmeny vedúca.

Mnohí z rodičov majú pocit, že školské jedálne varia nezdravé jedlá, veľa solia a pridávajú rôzne dochucovadlá. Pani Gizela však hovorí, že to nie je pravda.

„Obsah soli je v normách veľmi nízky, rodičia sa naozaj nemusia obávať. Máme doporučené soliť čo najmenej a používame dochucovadlá bez obsahu glutamanu sodného,“ dopĺňa.

Podľa ministra školstva Juraja Draxlera je školské stravovanie veľmi dôležitou súčasťou školského života. V školských jedálňach sa v súčasnosti stravuje v priemere 66 percent detí a žiakov materských, základných a stredných škôl.

foto: iStock

 

Nové receptúry boli doručené do každej jedálne, presné inštrukcie so zavádzaním nových jedál však nemajú

„Zo školského úradu nám doporučujú zavádzať jedlá podľa dodaných receptov, nedostali sme to však príkazom. Boli by radi, keby sme nové receptúry vyskúšali. Vzorový jedálny lístok máme len doporučený a jedlá budeme zavádzať postupne,“ vysvetlila nám pani Gizela.

„Tento týždeň sme po prvýkrát zaradili dve jedlá z nového zoznamu. Do polievky sme zavarili lievanku s tofu syrom a chutila deťom rovnako ako inokedy. Toto nebola veľmi prudká zmena. Druhým jedlom je karbonátok so sójovými kockami, kde je 10% mäsa nahradeného sójou, ktorý deťom tiež chutil,“ hovorí vedúca jedálne.

Tretím v poradí bude „Žitavská pochúťka“, čo sú kuracie prsia s lečom v placke. Podobné jedlo pripravujú v jedálni pravidelne, ale s bravčovým mäsom a deťom chutí.

Kedysi deti dostávali po obede keksík, dnes je to však už zakázané a dáva sa len ovocie. Priemerne to vychádza na dva-tri razy do týždňa, podľa finančných možností jedálne.

foto: iStock

 

Tofu, králičie mäso, melónová voda a vrecková zemiaková kaša

Cena za „stravné“ sa v tomto roku zvýšila o osem percent. Nie všetky vedúce jedální sú plne stotožnené s novými receptami, aj keď viaceré nové jedlá sú podobné tým, ktoré sa varili aj doteraz. Dôvodom sú nielen vyššie ceny, ale aj obavy.

Nový receptár zavádza pomerne veľa jedál s tofu syrom. „Napríklad syr tofu s kapustou a knedľou by deti pravdepodobne nejedli,“ rozmýšľa nad jedálnym lístkom vedúca. Spolu sa pozeráme na recepty s králičím mäsom, ktoré je síce zdravé, ale aj nepomerne drahšie. Na 900 obedov v školskej jedálni by ho potrebovali 80 kilogramov.

„Snažím sa pripraviť jedálniček tak, aby mi vyšlo na kvalitnejšie ryby, filé už napríklad vôbec nekupujeme. Radšej kúpime kvalitnejšie filety a lososa, to majú deti rady,“ hovorí Gizela Zelisková.

V novom zozname nachádzame aj „jedlá a nápoje z prášku“, napríklad zemiaková kaša s mliekom, či zemiakové cesto. Vedúca mi však hovorí, že s tým si pri varení nepomáhajú. Otázka, prečo to tam teda odborníci na výživu dávali, zostáva nezodpovedaná.

Na pitie sa preferuje voda, ale tiež tam v zdravých nápojoch nachádzame aj rakytníkový nápoj s medovkou v prášku, ktorý má nahradiť tradičnú „sirupovú vodu“. Ponúka sa aj recept na vodu s melónom, čo však vedúca komentuje s obavou o žalúdky najmenších.

Vyššia cena obedov a hladné deti?

„Obávame sa toho, že niektoré jedlá budeme variť zbytočne, lebo deti nebudú chcieť nepoznané jedlá jesť. Majú radi kura, kuracie prsia, ale hovädzie mäso im nechutí, bravčové mäso ešte ako tak zjedia. Chutia im aj prívarky, prvenstvo má šošovicový prívarok. Čím viac je však na tanieri zeleniny, tým menej sa im to páči,“ opisuje chute detí Gizela Zelisková.

V jedálni majú aj veľa „dupliarov“, ktorí sa radi k výdajnému okienku postavia druhýkrát na ryžu s mäsom a šťavou, cestoviny, parené buchty, ale sú aj deti ktoré prídu na dupľu, keď je ryba. Deťom chutí najmä losos.

„Stravovať sa zdravo je samozrejme dôležité. Určite budeme nové receptúry skúšať a uvidíme.....my sami sme veľmi zvedaví. Všetci rodičia poznajú, že zavádzanie nových chutí je pri deťoch dlhý proces. Keď nenaučia deti od malička jesť napríklad zeleninu, deti ju ani u nás na obede nezjedia. Stravovacie návyky z domu školská jedáleň nezmení,“ hovorí Gizela Zelisková.

Odosielam Váš hlas...
Hodnotenie: 3.7 z 5. Celkom 3 hlas(ov).
Kliknite na hviezdičky pre ohodnotenie článku.
Najčítanejšie
Recept týždňa
Komentáre k článku
Maria napísané 16.09.2015 14:20

Nehnevaj sa, ale my jeme tofu pravidelne, mam 4 deti a nikomu prsia nerastu ( mne by inak mohli trosku podrast :-)). Tofu je zdrave a vyzivne a ja zasa nepoznam nikoho z odbornikov, kto by ho zatracoval.

ivka napísané 16.09.2015 21:22

Tak asi tych pravych odbornikov nepoznas. Nehovorim o kvazi odbornikoch, co pisu clanky do casopisov ako Zdravie a pod., ktore sa casto tvaria ako odborne a len kopiruju 20 rokov stare veci. Ja sa hybem medzi ludmi, ktory sa zdravou vyzivou seriozne zaoberaju. Nefermentovana soja, z ktorej je aj tofu, obsahuje fytoestrogeny, ktore su hlavne pre deti nevhodne. O tom, ze soja je jedna z najviac geneticky upravovanych plodin snad ani netreba hovorit.

Ivka napísané 16.09.2015 09:46

Mna by zaujimalo, ktory "odbornik" na vyzivu zaradil do jedalnicka TOFU. Sojovy blivajz, z ktoreho malym chlapcom zacnu rast prsia.. To si fakt nikto nedal tu namahu, aby sa opytali skutocnych odbornikov na vyzivu, co by odporucili? Nepoznam ziadneho vyzivara, co by odporusil Tofu.

smile zwinker Big Grins Confused Cool Cry Eek Evil Frown Mad Mr. Green Neutral Razz Redface Rolleyes Sad Surprised





tehotenstvo
Rebríček 2018: Mamy oznámkovali svoje pôrodnice
19.07.2018   0
Slovensky opäť hodnotili pôrodnicu, v ktorej priviedli na svet svoje bábätko. Známkovanie v online aplikácii projektu Sprievodca pôrodnicami do konca mája 2018.
Sprievodca pôrodnicami 2018
19.07.2018   0
Projekt Sprievodca pôrodnicami porovnáva slovenské pôrodnice už sedem rokov. Hodnotenie pripravuje Health Policy Institute (HPI) v spolupráci s portálom rodinka.sk.
Moje dieťa patrí ku mne
19.07.2018   0
Dieťa patrí na telo matky. Máme teda vôbec niečo chcieť, alebo je to vec zahrnutá v nejakých nemocničných štandardoch?
babetko
Diamant, bývalá manželka či vytopený byt. Aj také sú návraty z pôrodnice
19.07.2018   0
Príchody z pôrodnice, ktoré má obvykle v réžii ocko, vedia byť všakovaké. Úsmevné, prekvapivé, dojemné, ale aj smutné či zraňujúce. Aký bol ten váš?
Obrňte sa trpezlivosťou a humorom- prichádza obdobie vzdoru
18.07.2018   0
Výstupy, keď sa milučké batoľa zmení na klbko nervov a plaču, pozná a obáva sa ich každý rodič. Málokto je dostatočne psychicky odolný, aby ho hlučný prejav nevôle zle vyspatého dieťaťa na verejnosti nepripravil o zvyšok trpezlivosti a vnútorného pokoja.
Keď sa dieťa bojí vody
17.07.2018   0
Sú deti, ktoré majú strach z vody ešte hlbší, dokonca je pre nich nočnou morou aj obyčajný kúpeľ vo vani, a to už je teda naozajstná skúška nervov pre všetkých zúčastnených.
detské choroby
10 otázok o osýpkach
13.07.2018   0
Na východe Slovenska sa šíri najväčšia epidémia osýpok za posledných 20 rokov. Čo sú najčastejšie otázky, ktoré vás zaujímajú o osýpkach?
Na východe Slovenska zúri epidémia osýpok
11.07.2018   0
V okrese Michalovce pribúdajú pacienti, ktorí sa nakazili osýpkami. Viac ako stovka prípadov zaskočila lekárov a hygienikov. Medzi nakazenými sú dospelí aj deti, ôsmim z nich komplikuje liečbu pridružený zápal pľúc.
Onkologickým pacientom bude pomáhať aj liečba kanisterapiou
06.07.2018   0
Detská fakultná nemocnica s poliklinikou v Banskej Bystrici pripravuje pre deti s onkologickým ochorením novinku. Minulý mesiac sa vedeniu nemocnice podarilo získať kladné stanovisko Ministerstva zdravotníctva SR k zavedeniu kanisterapie ako súčasti terapeutickej liečby chorých detí. Na malých pacientov teda okrem štandardných liečebných metód čaká aj terapia prostredníctvom hry s cvičenými psami.
zvery
Máme psa seniora
17.07.2018   2
Čo treba vedieť ak váš pes dosiahol vek 8 a viac rokov? Ako správne cvičiť a vychovávať psieho seniora? Môžeme s ním ešte športovať? Ako? Nevadí ak zmeníme niektoré viacročné zvyky?
Keď si pes zlomí zub
15.07.2018   0
Aj psi majú svoje dentálne problémy, rovnako ako ľudia. Ako iste vieme, problémy so zubami dokážu byť mimoriadne bolestivé a môžu aj psa vydráždiť do extrému. Aké sú teda základné pravidlá psej dentálnej hygiény?
Prečo je mačka tučná
02.07.2018   0
Aj keď je okrúhla tvárička a bruško rozkošné, vášmu miláčikovi rozhodne neprospieva. Nadváha spôsobuje u mačiek rovnako ako u ľudí zvýšený krvný tlak, cholesterol, ohrozuje srdce a skracuje život domáceho priateľa.