Základ dobrej grilovačky je správny postup

Leto nie je iba voda a zmrzlina, ale aj vôňa grilu na našich záhradách, terasách, dokonca balkónoch. Viete ako by ste mali jedlo pripravovať, aby ste neohrozili zdravie svojej rodiny a seba?

Ešte stále je u nás najrozšírenejší gril na drevené uhlie, prípadne brikety. Vôňa, ktorú horením tohto typu paliva získame je nenahraditeľná a pre grilovanie tak typická. Treba mať však na pamäti, že prináša zo sebou aj určité riziko. Ak však dodržíme pár základných rád, nemusíme sa možných dopadov báť.

Tipy:

• Kvapkajúci olej a tuk pahrebu zbytočne rozohní, čím sa začnú do mäsa uvoľňovať nebezpečné látky, preto vyberajte menej prerastené kúsky mäsa a olejom potierajte iba veľmi zľahka.
• Použite alumíniové misky na grilovanie (menšie riziko spálenia a kvapkania tuku).
• Uhlie by malo iba tlieť (popolavé okraje s červeným stredom), nad plameňmi negrilujeme.
• Potraviny pre grilovaním rozmrazte, aby sa prepiekli rovnomerne (inak by mohli byť na povrchu spálene a vnútri surové).
• Nepoužívajte to isté náradie a príbor na surové a tepelne opracované mäso.
• Dostatočnú teplotu na zneškodnenie choroboplodných zárodkov môžete skontrolovať špeciálnym teplomerom na varenie.

Mäso a ryby

• Ak do marinády na mäso a ryby pridáte citrónovú šťavu, vydrží vám dlhšie a mäso bude mať jemnejšiu štruktúru.
• Výborné sú morské aj sladkovodné ryby – makrela, treska, losos. Skúste použiť špeciálny držiak na ryby.
• Z byliniek vám krásnu vôňu vytvorí tymian a rozmarín.

• Pri hovädzích steakoch nezabudnite na čierne alebo zelené drvené korenie.
• Steaky neobracajte vidličkou, stratí tak šťavu. Použite radšej grilovacie kliešte alebo obracačku..

Zelenina

• na gril sa hodí skoro všetka zelenina – skúste cuketu, červenú repu, kukuricu, paradajku, papriku, baklažán.
• na dochutenie zeleniny je ideálna bazalka, tymian, oregano.
• nekrájajte ju na príliš malé kúsky, aby sa nevyparila všetka šťava.
• na ochutenie grilovanej zeleniny použite okrem kvalitného olivového oleja, ktorý môže mať rôzne príchute aj soľ, pretlačený cesnak či balzamikový ocot.
• zeleninu zabaľte do alobalu a urobte dierku na unikanie pary.

Ovocie

• grilovať vyskúšajte ananás, jablko, banán, broskyňu alebo hrušku.
• na ovocie sa hodia sladké korenia ako škoricový alebo vanilkový cukor, taktiež nezabudnite na med.
• pridaním citrónovej šťavy si zachová ovocie peknú farbu.

Syry

• vyskúšať môžete plesňový či tvrdý syr
• tvrdý syr sa hodí na živánsku
• hermelín je dobré okoreniť a upiecť v alobale